: Diary :

+ 2012 + 2555 +

กักตุนอาหาร - แช่แข็งทำมือ / 2 กุมภาพันธ์ 2555

สวัสดีค่ะ แวะมาเล่าเรื่องเกี่ยวกับอาหารการกินค่ะ ตอนนี้ก็ขอเน้นเกี่ยวกับการเก็บของสด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก เอาไว้กินนานๆ นะคะ กรณีนี้เหมาะสำหรับคนที่อยู่ห่างไกลร้านขายของจากเอเชีย และ/หรือไม่สะดวกหรือไม่มีเวลาเดินทางไปจับจ่ายซื้อหาของไทยๆ อยู่บ่อยๆ ไรประมาณนี้ค่ะ

ที่มาของเรื่องนี้เพระว่า แต่ก่อนที่ลุนด์ก็ไม่มีร้านขายของกินจากเอเชียแบบจริงๆ จังๆ ค่ะ ของไทยๆ ที่มีก็ปนๆ อยู่ในร้านแขกและซุปเปอร์สวีเดนน่ะล่ะ ซึ่งส่วนตัวคิดว่า แพงเกิน อีกทั้งไม่หลากหลาย ไม่สะใจ ส่วนในร้านแขกคุณภาพก็แค่พอรับได้ เก็บไว้กรณีฉุกเฉินแก้ขัดจริงๆ ดีกว่า ถ้าไม่จำเป็นก็ไม่โผลหน้าไปหรอก ต่อมาก็มีร้านไทยแล้วเค้าก็เลิกไป ก็ด้วยเหตุชะนี้เวลาเกาะล้อพี่ๆ เค้าไปจ่ายกับข้าวที่ Malmö ก็จะไปเหมาของที่จำเป็นต้องใช้รายวันมาสะสมไว้ ไปแต่ละครั้งก็จะหาซื้อพวกซอสต่างๆ ของสดของแห้งของกระป๋อง อาหารทะเลแช่แข็ง มาม่า และอีกหลายหลากอย่างที่ชอบกินมาสะสมไว้ ป่านว่าเตรียมตัวรับมือกับน้ำท่วมลุนด์หลายๆ เดือนเลยก็ว่าได้ ฮาาาา... ก็นานๆ ๆ ถึงจะไปกันทีค่ะ อีกเหตุผลนึงที่ชอบไปจับจ่ายที่ Malmö มาสะสมไว้ก็คือ ข้าวของราคาถูกกว่า หลากหลายสะใจกว่าค่ะ โดยเฉพาะพวกขนมขบเคี้ยว ฮ่าๆ ๆ

ของที่มีติดบ้านไม่ขาดก็พวกพริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทยสด รากผักชี สมัยมาอยู่ใหม่ๆ ของพวกนี้ซื้อมาทีไรเน่าเสียก่อนกินหมดทุกทีไป ก็ไปได้วิธีการยืดอายุมาจากป้าๆ และเพื่อนๆ ว่าให้จับล้างแล้วแปลงร่างด้วยการหั่นหรือซอยแล้วแต่อาหารที่คิดว่าจะทำ แบ่งใส่ถุงแล้วโยนเข้าตู้แช่แข็งไว้ ถ้าไอ้ที่ซื้อมามันเป็นถุงใหญ่ๆ ก็แบ่งย่อยออกใส่ถุงเล็ก แล้วเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง

พริกกับใบมะกรูด ซื้อมายังไงก็เก็บเข้าตู้แช่แข็งไปอย่างนั้นเลยค่ะไม่ต้องจับแปลงรูปร่าง ส่วน ข่า ตะไคร้ ส่วนตัวก็จะหั่นก่อนแล้วแบ่งใส่ถุง ข่าก็จะหั่นเป็นชื้นๆ ส่วนใหญ่เอาไว้ต้มยำไรงี้ แต่ก็เอาไว้สำหรับตำพริกแกงได้เหมือนกัน ตะไคร้ก็หั่นไว้สำหรับทำยำปลาป๋อง ชอบเป็นการส่วนตัว ฮาาา... และหั่นไว้สำหรับทำต้มๆ บ้าง ส่วนผักชีเวลาซื้อมากินใบหมดแล้ว รากก็ล้างน้ำและใส่ถุงเก็บในตู้แช่แข็งเลย เอาไว้ใส่ต้มซะส่วนใหญ่ หอมดีค่ะ

พริกเวลาจะใช้ เช่น ตำส้ม หรือพริกแกงไรงี้ ก็หยิบออกจากตู้แล้วพาวิ่งผ่านน้ำแล้วก็โยนลงครกทั้งแข็งๆ นั่นแหละค่ะ ตำแหลกง่ายดี ถ้าอยากให้หายแข็งไวๆ ก็แค่ล้างน้ำแป๊บเดียวก็อ่อนปวกเปียกแล้ว แต่ถ้าจะเอาไปตำ ส่วนตัวไม่ชอบ เพราะจะแฉะๆ ตำแล้วกระเด็นอ่า และคิดว่า ต้องตำนานกว่าจะแหลกโดนใจน่ะ ข่ากับตะไคร้ก็เหมือนกันถ้าจะเอาไปตำพริกแกงก็ตำไปทั้งแข็งๆ นั่นล่ะ มันก็ไม่ได้แข็งมากมายนะคะ

ก่อนหน้านี้ซื้อข่ากับตะไคร้มายังไงก็จะเก็บแช่แข็งไปแบบนั้นเลย แต่ว่าพอจะใช้ต้องเอาออกมาละลาย ต้องรอ บางทีรีบๆ นึกอยากกินอยากทำทันทีก็ไม่ได้อ่ะ และอีกอย่างพอน้ำแข็งละลายหมดแล้วมันจะแฉะๆ หั่นยากไม่เป็นรูปเป็นร่าง เละๆ บวกกับมีดที่ไม่คมกริบด้วยมั้ง ฮาาา... พอดีไปเห็นป้าที่วัดเค้าหั่นๆ เก็บไว้พอจะใช้ก็เอาออกมาโยนลงครกลงหม้อรวดเร็วทันใจก็เลยทำมั่งค่ะ ส่วนใบมะกรูดก็ไม่ยุ่งยาก พาวิ่งผ่านน้ำก็กลับสู่สภาพเหมือนซื้อมาสดๆ ใหม่ๆ แล้ว ถ้าถามว่าความหอม รสชาติไรประมาณนี้เทียบกับของที่เพิ่งซื้อมาต่างกันไง? ส่วนตัวแล้วแยกไม่ออกค่ะว่าต่างหรือป่าวน่ะ เพราะว่าก็เห็นหอม และได้รสชาติดีเป็นที่ถูกอกถูกใจอยู่นะ

กะเพราสดเหลือใช้ คลุกน้ำมันพืช แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็งไว้

มีช่วงนึงชอบกินผัดกะเพรามากๆ อย่างไม่ทราบสาเหตุ ปลูกกะเพราเองแล้วหลายต้นแต่ก็ไม่ทันกิน ไปซื้อกะเพรามาไม่กี่วันก็เริ่มเปลี่ยนสี แล้วคิดอยากจะเก็บไว้กินนานๆ ก็เด็ดแล้วล้างน้ำ แบ่งใส่ถุงแช่ไว้ แต่ว่าพอแข็งแล้วเอาออกมาทำกินมันป่นๆ ไปอ่ะ ไม่ได้เห็นใบเลยไม่ได้อารมณ์ ฮาาา แต่กลิ่นโอเคนะ ต่อมาไปเห็นเครื่องผัดกะเพราเลยสอยมาลอง เห็นเค้าผสมน้ำมันเยอะ และใบกะเพราเป็นใบสวยงาม คราต่อมาได้ใบกะเพรามาแล้วเหลือ ก็เลยเด็ดใบล้างน้ำ แล้วคลุกน้ำมันเล็กน้อย แบ่งใส่ถุงพอผัดกินในแต่ละครั้ง แล้วแช่แข็งไว้ เวลาจะทำกินก็เอาออกมาทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย ก็ได้ใบเป็นใบสวยงาม ใช้ได้เลย ส่วนตัวคิดว่าผ่านนะ ได้อารมณ์และรสชาติ อิอิ

ช่วงที่ชอบสะสมของกินแบบนี้ก็จะเป็นช่วงอากาศแย่ๆ ค่ะ ตั้งแต่เข้าฤดูใบไม้ร่วงจนพ้นหน้าหนาวล่ะ เพราะฝนตกลมแรง หิมะตก หนาวสะท้าน ไม่อยากจะเดินทางไปไหน ถ้าจำศีลแบบกบได้คงทำล่ะค่ะ

โปรดติดตามตอนต่อไปค่ะ - อ่านตอนจบ คลิกที่นี่

// ยุ้ย