Picking mushrooms - เก็บเห็ดในป่าสวีเดน

เรื่องเล่าและข้อแนะนำต่างๆ เกี่ยวกับการเก็บเห็ดให้สนุก อร่อย และปลอดภัยในป่าสวีเดน

คุยกับแก้วกัลยา
ตอน แก้วกัลยาพาเก็บเห็ดกินเห็ด

พี่เก็บเห็ดเป็นได้ยังไง?
สมัยแรกๆ ไปเก็บกับแฟน แฟนพาไปตลอด ไปกันสองคน แฟนบอกว่า อันไหนกินได้ไม่ได้ เค้าเคยไปเก็บกับตากับยาย เค้าก็เลยรู้ว่าอันไหนกินได้กินไม่ได้
ครั้งแรกที่ไปก็ไปกับแฟน แฟนเค้าก็พาไปหาในป่า แล้วเพื่อนแฟนก็พาไปแล้วก็บอกว่าตรงไหนมีเห็ด ตรงไหนไม่มีเห็ด เค้าพาไปเก็บคันตาเรล คันยูฮัน ส่วนเห็ดน้ำหมาก (Kantkremla) เก็บเอง เห็ดอย่างอื่นก็ไม่ได้เก็บ แฟนเค้าก็กินเห็ดคันตาเรลอย่างเดียว อย่างอื่นเค้าไม่กิน

ไม่กลัวไปได้เห็ดพิษมาหรอ?
แฟนเค้ารู้อยู่ว่าอันไหนเป็นพิษ ก็ไม่เอา และก็มีหนังสือให้ดู ถ้าเห็ดกินได้เค้าให้บิดูที่หมวกมัน ถ้าเป็นแป้งขาวๆ ก็กินได้ ถ้าเห็ดเป็นน้ำกินไม่ได้ เห็ดที่กินได้ดมกลิ่นแล้วจะหอม เห็ดที่กินไม่ได้พอลองดมแล้วจะเหม็นเขียว จะอ้วก ก็ลองดูๆ มันก็จริงน่ะ (แต่ก็ไม่เสมอไป ควรศึกษาให้แน่ใจอย่างที่สุดก่อน เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต!)

รู้ได้ไงว่าสวีเดนมีเห็ดให้เก็บ?
ครั้งแรกแฟนพาไปบ้านเพื่อนเค้าที่ดอลบี้ เค้าก็พาไปเก็บบรูนซบ ปีแรกที่มาใหม่ๆ ไปมาได้บรูนซบอย่างเดียว ไปเก็บมาแกงกิน ออกขมๆ ก็กินได้ไม่ตาย ฮ่าๆ ๆ ปีต่อมาก็ออกหาเห็ด พอดีเพื่อนของแฟนที่เค้าทำงานด้วยกัน อยู่ Veberöd เค้ารู้ว่าป่าตรงนี้ตรงนั้นมีเห็ด เค้าพาไป แต่เค้าไม่เก็บ ก็ได้รู้ว่ามีเห็ด ได้ไปเก็บคันยูฮัน แรกๆ ไม่มีคนไปเก็บกันเท่าไหร่ หลังๆ คนไปกันเยอะเลย ... ที่ที่พี่ไปเก็บแป๊บเดียวก็ได้เต็มตะกร้าแล้ว ... พี่ก็ไปเก็บเฉพาะป่าที่เค้าพาไป ป่าอื่นไม่ได้ไป เพราะแค่ตรงนี้ก็เหลือกินแล้ว

เริ่มเก็บเห็ดกันเดือนไหน?
คันตาเรล ถ้าฝนดี ปลายเดือนมิถุนายนมันก็ออก
คันยูฮัน ก็เดือนกันยายน ก็จะออกมากเพราะอากาศเย็น
บรูนซบ ก็ออกพร้อมๆ กันกับคันยูฮัน
เห็ดน้ำหมาก (Kantkremla, Russula vesca) มาเดือนปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยา ถ้าฝนดีนะ ถ้าแห้งๆ ฝนไม่ตกก็ไม่ออกอีก แล้วแต่ฝนอีก

กันยา ตุลา อากาศเย็นเห็ดออกเยอะ ... 1 ตุลา ก็ไปเก็บไม่ได้แล้ว เข้าป่าไม่ได้แล้วเพราะเค้ายิงสัตว์ เค้ายิงทุกป่า (ที่พี่ไปเก็บ) อันตราย เดินไปๆ ได้ยินเสียงปืน ปังๆ เคยมีข่าวคนโดนยิงด้วย น่ากลัว แฟนเค้าก็ไม่พาไปด้วย

เตรียมตัวก่อนออกไปเก็บเห็ดยังไง?
เตรียมตะกร้า มีด น้ำ ของกินพวกผลไม้ไปด้วย ใส่รองเท้าบูทดีที่สุด เอาเสื้อที่ใส่ไปข้างในใส่ในกางเกงด้วย แล้วก็ใส่เสื้อคลุมแขนยาว

ชอบเก็บเห็ดอะไรมากที่สุด
คันยูฮัน กับ เห็ดน้ำหมาก และคันตาเรล

เทคนิคการเก็บเห็ดล่ะ
ไม่มี ฮ่าๆ ๆ ... สาวได้สาวเอาแล้วใส่ตะกร้า แล้วเอาทำความสะอาดที่บ้าน ฮ่าๆ ๆ ไม่งั้นไม่ทันกิน ไม่ทันเค้า คนเยอะแยะ เดินสวนกันเลยในป่าน่ะ ... ปกติคนสวีเดน เค้าจะปัดเห็ดก่อน แล้วก็เอามีดตัดขาเห็ด แล้วก็พลิกซ้ายพลิกขวาปัดก่อน แล้วใส่ตะกร้า

โปรดติดตามตอนต่อไปค่ะ

แก้วกัลยา
สิงหาคม 2554