Picking mushrooms - เก็บเห็ดในป่าสวีเดน

เรื่องเล่าและข้อแนะนำต่างๆ เกี่ยวกับการเก็บเห็ดให้สนุก อร่อย และปลอดภัยในป่าสวีเดน

เห็ดอันตราย มือใหม่ควรระวัง!

ดอกนี้ละที่คนไทยกินแล้วตายมาหลายราย เพราะคิดไปเองว่าเก็บเห็ดโคนมากิน

ดอกนี้เป็นเห็ดดอกเดียวที่คนที่ไม่มีความสนใจเรื่องเห็ดเลยควรจำไว้ว่ากินแล้วตาย เหมือนกับที่ควรจำไว้ว่าไม่ควรเดินไปเหยียบหางงูเห่าที่กำลังแผ่แม่เบี้ย ไม่ควรเดินตัดหน้ารถสิบล้อบรรทุกดินที่คนขับเมายาบ้า ฉันใดก็ฉันเพล

ภาษาอังกฤษเรียกชื่อสั้น ๆ ได้ใจความว่า The Deathcap เรียกว่ากินเข้าไปก็ตายแหง๋แก๋เพราะตับจะล้มละลาย

ภาษาบ้านนี้เรียก Lömsk flugsvamp (Amanita phalloides)

รูปประกอบยายฉิมแฮ้บมาจาก Svampar i naturen, kulturen, köket (ISBN 978-91-46-21017-7)

หน้าตาเหมือนเห็ดโคนบ้านเราไหม เกือบเหมือนแต่ไม่เหมือน

หลังคาสีคล้าย ๆ กัน ขาว ๆ ขุ่น ๆ ออกเขียว ๆ

ดูรูปเห็ดพิษ ดอกน้อย ๆ เป็นรูปไข่ อาจจะเหมือนเห็ดไคล เห็ดไข่ตายซากอะไรแถว ๆ อีสานนู่น ที่อีสานอาจจะไม่มีพิษร้ายแรง ที่สวีเดนพิษร้ายกินแล้วตายแหง๋ ๆ อย่าลองเป็นอันขาด ไม่ต้องต้มน้ำข้าว ไม่ต้องแช่ข้าวสาร ข้าวเหนียว ไม่ต้องเอาสร้อยทองมาแช่มาแกว่ง ห้องทดลองวิทยาศาสตร์คอนเฟิร์มพิษมาแล้วร้อยเปอร์เซ็นต์ คนไทยคนเวียดนามกินตายมาแล้วหลายรายจริงแท้แน่นอน

แค่รู้จักดอกเห็ด ไม่แตะต้อง ไม่เก็บ ไม่กิน รับรองว่ามีจะมีชีวิตรอดเก็บเห็ดคันตาเรลและคาร์ลโยฮันไปได้อีกหลาย ๆ ปี

เห็ดน้อยจะออกมาเป็นไข่ พอไข่แตก เปลือกไข่ด้านล่างจะกลายเป็นถุงเท้า เปลือกไข่ด้านบนจะเหลือเป็นสะเก็ด ๆ เกาะอยู่บนหลังคา ตรงคอเห็ดมีเยื่อบาง ๆ เกาะอยู่ พอเห็ดบานเต็มที่ เยื่อบาง ๆ ตรงนั้นจะกลายเป็นวงแหวนน้อย ๆ ห้อยอยู่รอบขา

เห็ดโคนไม่ได้ออกจากไข่ เห็ดโคนเลยไม่มีถุงเท้า ไม่มีสะเก็ดค้างอยู่บนหลังคา ไม่มีวงแหวนแขวนอยู่รอบขา

ที่ชัดเจนกว่าคือ ไม่มีเห็ดโคนในสวีเดน

ดอกนี้ก็โหดไม่ใช่ย่อย ฝรั่งมักจะเก็บผิดเพราะคิดว่าเป็นแชมปิญญองเพราะสีขาว ๆ กลม ๆ เหมือนกัน

ดอกนี้คือ Vit flugsvamp (Amanita virosa) ภาษาอังกฤษเรียก Destroying Angel เห็ดนางฟ้ามหาประลัย

รูปประกอบยายฉิมแฮ้บมาจาก Svampar i naturen, kulturen, köket (ISBN 978-91-46-21017-7)

กินเข้าไปโอกาสตายก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม

เห็ดชนิดนี้เป็นเหตุให้ยายฉิมไม่กล้ายุ่งเกี่ยวเข้าใกล้กับเห็ดสีขาวใด ๆ

ใจจริงก็อยากลองเก็บแชมปิญญองธรรมชาติมากินอ่ะนะ อยากรู้ว่ารสชาติจะดีกว่าเห็ด ICA หรือเปล่า แต่ความเสี่ยงมันออกจะสูง กินเห็ด ICA ไปก็แล้วกัน ปลอดภัยไม่ตายแน่นอน

ถ้าอยากจะเก็บล่ะ ทำไงดี

ความจริงมันก็ไม่ยากนะ ถ้าอยากลอง เห็ดแชมปิญญองธรรมชาติที่เขาเก็บกินกัน มันขึ้นตามสนามหญ้า สนามฟุตบอลล์ โอกาสจะสับสนกับ Vit flugsvamp มันค่อนข้างน้อยเพราะเห็ด Vit flugsvamp มันขึ้นอยู่ในป่า

เห็ด vit flugsvamp มันออกมาจากไข่แบบเดียวกับเห็ด Lömsk flugsvamp เด๊ะ ๆ มันเลยมีถุงเท้า มีสะเก็ดบนหลังคาและวงแหวนใต้หลังคาติดอยู่

ในขณะที่แชมปิญญองเอาขาดันเห็ดกลม ๆ ขึ้นมาจากพื้นดิน ตรงโคนเลยไม่มีถุงเท้า มีแค่วงแหวนอยู่ใต้หลังคา

แล้วก็อย่างที่บอก มีเห็ดอร่อย ๆ ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์หาซื้อเอาได้ ราคาไม่แพงจากซูปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับให้คนที่มีความรู้เรื่องเห็ดไม่พอแต่อยากกินเห็ด เลือกซื้อกินได้อย่างจุใจ

อย่าเอาชีวิตไปเสี่ยง อย่าเชื่อเพื่อนบอก อย่าเห็นแก่สนุก อย่าเห็นแก่กินของฟรี เพราะมีการตายฟรีเกิดขึ้นจริง ๆ

จงเลือกกินเฉพาะที่คนเก็บเองมีความรู้และแน่ใจเกินร้อยเปอร์เซ็นต์ว่ากินได้

มีตำราหาเอามาอ่าน ตำราส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษและสวิดิช อ่านไม่ออกแปลไม่ได้ให้คนข้างตัวช่วยแปลให้ ตำราไทยหายากมาก ที่มีก็ให้ข้อมูลปะล่อมปะแล่ม ไม่กล้าเชื่อมากเพราะกลัวตาย

ความรู้กลางบ้านเรื่องเห็ด ๆ จากเมืองไทยเอาใช้ที่นี่ไม่ได้ คนที่กินแล้วตายไปแล้วไม่ได้มาอยู่เล่าว่าเก็บอะไรกินอะไรเข้าไปถึงได้ตายแหง๋แก๋

ตามนั้นละ

ยายฉิม

27 ก.ค. 2556