: Diary :

+ 2012 + 2555 +

แอปเปิ้ลดอง / 6 สิงหาคม 2555

21 July 2012

สวัสดีค่ะ ไปวัดมาค่ะ ไปทำงานทำการ และนัดกับป้าไปเก็บแอปเปิ้ลในสวนหลังวัดมาดอง เพื่อหารายได้สมทบทุนค่าน้ำค่าไฟของวัด ก็ทำกันเป็นประจำทุกปี … แซ่บมากๆ ค่ะ ทำมาเท่าไหร่ก็หมดเกลี้ยงอย่างรวดเร็ว… ว่าแล้วน้ำลายไหลเลยเนี่ย ฮาาา

แอปเปิ้ลออกเยอะมาก ก็เลยไปเด็ดส่วนหนึ่งมาดอง เหลืออีกส่วนหนึ่งไว้กินตอนลูกโตๆ … บางปีไม่ได้ดอง ลูกก็ร่วงร่นก่อนโตเยอะเลย พอโตมาก็เก็บกินไม่ทันร่วงทิ่งอีก … แบ่งมาดองซะบ้างก็ดีนะว่าป๊ะ?

ลูกราวๆ นี้กำลังดองอร่อย ดองแล้วเนื้อแน่น กรอบ กินอร่อย … เอ จะบอกยังไงดี? … ก็ลูกราวๆ ที่สาวไทยหลายๆ คนชอบเก็บมาทำยำ หรือทำส้มตำนั่นล่ะค่ะ … แต่ถ้าปล่อยไว้ให้โตกว่านี้จะดองไม่อร่อย พอดองออกมาแล้วเนื้อไม่แน่น ฟ่อๆ กินไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ค่ะ

ก็ออกนอกหน้านอกตาชวนพี่ๆ ป้าๆ ดองทุกปีล่ะค่ะ เพราะชอบกินของดองเป็นการส่วนตัว ฮาาาา… ดองเองก็ซื้อเอง เพราะว่าอร่อย แถมได้บุญด้วยน่ะ อิอิ

ก็จะขอเล่าวิธีการดองสู่กันฟังค่ะ เผื่อใครมีแอปเปิ้ลที่บ้านเยอะๆ จะได้ลองทำดู … ก็จะเล่าตามที่เห็นป้าเค้าทำนั่นล่ะค่ะ …​ ส่วนตัวคิดว่า แอปเปิ้ลพันธุ์ที่เปรี้ยวๆ จะดองอร่อยน่ะค่ะ

เริ่มแรกคือ ปีนต้นเก็บลูก ฮาาา…

เริ่มต้นด้วยการ ฝานแอปเปิ้ลให้เป็นชิ้นพอคำ พอน่ากิน แล้วแช่ไว้ในน้ำผสมเกลือสักหนึ่งคืนค่ะ … ฝานชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก ถ้าชื้นใหญ่น้ำไปดองออกมาแล้วจะไม่ช่ำไม่อร่อย …​ระหว่างที่ช่วยกันฝานแอปเปิ้ลนี่ ป้าเค้าก็หันไปต้มน้ำผสมกับน้ำตาลทราย และใส่เกลือไปต้มด้วย … ป้าบอกว่า สูตรตามใจชั้น ไม่มีสูตรตายตัว … ก็เลยถามๆ ได้ความมาว่า หม้อที่ต้มอยู่เป็นหม้อราวๆ 7-5 ลิตร ป้าก็ใส่น้ำตาลลงไป 2 โล … ใส่เกลือลงไปหน่อย ต้มให้เดือดพล่านสักพัก ราว ๆ (15 นาที) แล้วก็พักไว้

พอแช่ไว้ครบหนึ่งคืนแล้วก็เทน้ำเกลือทิ้งไป เอาชิ้นแอปเปิ้ลนี่มาผึ่งให้หมาดๆ ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็เอาไปดองกับน้ำเชื่อมที่ต้มไว้

ป้าแกจะดองใส่หม้อใหญ่ๆ … ชิ้นแอปเปิ้ลนี่มันจะลอยน้ำ ป้าแกก็เอาถาดไปวางด้านบน แล้วก็หาอะไรหนักๆ ทับไว้ ให้มันกดแอปเปิ้ลให้จมไปในน้ำเชื่อม แล้วก็ปิดฝาอีกที กันพวกแมลงรบกวน แล้วก็ทั้งไว้สัก 1 สัปดาห์ แล้วก็เปิดชิมดูว่าถูกใจเราหรือยัง ถ้ายังก็ปล่อยไว้ก่อน แต่ไม่ควรนานเกิน 2 สัปดาห์ เพราะว่าจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ออกมาด้วยน่ะ

ถ้าดองไว้เยอะๆ จะเก็บไว้กินนานๆ … พอดองได้ที่แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ ไม่งั้นมันจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ออกมา และรสชาติจะไม่ค่อยโอเคเท่าไหร่ … ส่วนใหญ่ยุ้ยจะใส่โหลแก้วแช่ตู้เย็นไว้น่ะ

พอดองได้รสอร่อยแล้ว เราก็ไปช่วยกันตักใส่ถุงวางขายให้กับคนที่ไปทำบุญและชื่นชอบแอปเปิ้ลดอง ขายดีมากค่ะ บางทีก็ทำหลายรอบ ทำกี่รอบก็หมดน่ะ สาธุบุญกับทุกๆ คนที่มาอุดหนุนด้วยเน้อ

***********************************************

6 August 2012

แวะมารายงานความคืบหน้าค่ะ ตอนนี้ก็ขายแอปเปิ้ลที่ดองไว้หมดแล้ว พอดีที่วัดมีงานวันอาสาฬหบูชาและวันเข้าพรรษาน่ะค่ะ คนมากันเยอะเลย ซื้อไปคนละถุงสองถุง

ถ่ายรูปมาให้ดูด้วยว่ามันน่าอร่อยแค่ไหน

อันนี้ตักใส่ถุงแล้วตั้งขายที่วัด

นี่ก็ดองเพิ่มอีก เพราะแอปเปิ้ลอีกต้นออกเยอะเลยน่ะ เอาไว้ขายในงานวันแม่ 11-12 สิงหาคมน่ะค่ะ

ค่ะ ก็แวะมาเล่าสู่กันฟังเท่านี้แล

// ยุ้ย